Vincenzo Russo Archivi - TRIAL Guerini https://test.guerini.it/autore/vincenzo-russo/ Tue, 05 May 2026 23:10:55 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Neurogastrophysics https://test.guerini.it/prodotto/neurogastrophysics/ Sat, 04 Apr 2020 22:00:00 +0000 https://trial.valori.uk/prodotto/neurogastrophysics/ Thanks to the latest neuroscientific discoveries about how the brain functions, it is now possible to improve the food emotional experience and increase profit margins in the restaurant industry by applying these findings to decision-making and persuasion. Creating a good product or designing a good restaurant service is not enough; you also need to know […]

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]]> Neuroscienze a tavola – STUDENT EDITION https://test.guerini.it/prodotto/neuroscienze-a-tavola-student-edition/ Sun, 22 Mar 2020 17:00:00 +0000 https://trial.valori.uk/prodotto/neuroscienze-a-tavola-student-edition/ Le principali scoperte delle neuroscienze sul funzionamento cerebrale, applicate ai processi decisionali e alla persuasione, permettono oggi di potenziare la customer experience nella ristorazione e accrescere imargini economici.
Non basta realizzare un buon prodotto o progettare un buon servizio di ristorazione, occorre saperlo «confezionare» al meglio e venderlo bene attraverso semplici, ma potenti accorgimenti. Servendosi delle più recenti ricerche nel campo della neurogastrofisica, e valorizzando le più interessanti intuizioni provenienti dall’economia comportamentale, vengono approfonditi i principi base dei processi esperienziali enogastronomici e della ristorazione.

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]]> Neuroscienze a tavola https://test.guerini.it/prodotto/neuroscienze-a-tavola/ Sun, 22 Mar 2020 15:00:00 +0000 https://trial.valori.uk/prodotto/neuroscienze-a-tavola/ Le principali scoperte delle neuroscienze sul funzionamento cerebrale, applicate ai processi decisionali e alla persuasione, permettono oggi di potenziare la customer experience nella ristorazione e accrescere imargini economici
Non basta realizzare un buon prodotto o progettare un buon servizio di ristorazione, occorre saperlo «confezionare» al meglio e venderlo bene attraverso semplici, ma potenti accorgimenti. Servendosi delle più recenti ricerche nel campo della neurogastrofisica, e valorizzando le più interessanti intuizioni provenienti dall’economia comportamentale, vengono approfonditi i principi base dei processi esperienziali enogastronomici e della ristorazione:
la forza della Visione
il segreto del Tatto
il potere dell’Udito e il suono del cibo
la costruzione dei sapori nel cervello
i profumi di una volta e l’emozione olfattiva
Si può migliorare la percezione dei sapori ed influenzare le esperienze dei consumatori? Come descrivere un prodotto in un menu? Quali sono gli errori da non commettere nel campo dell’enogastronomia?
Il testo risponde a queste domande muovendo da una riflessione teorica sui processi percettivi a partire da esperienze e ricerche di neuromarketing, da una sintesi della letteratura neuroscientifica relativa ai comportamenti di consumo alimentare, e da esempi ripresi dagli studi nel campo del food and wine, fortemente connotati da aspetti emozionali e simbolici.

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